Каждый рыболов мечтает о большом улове, отправляясь на рыбалку. Хочется ведь не только отдохнуть на природе, но и поймать много и, желательно крупной, рыбы. И вот представьте, что мечта сбылась! Как сделать, чтобы рыба не пропала?

Можно, конечно, ее отпустить, аккуратно сняв с крючка. Предварительно стоит сфотографироваться вместе с особенно внушительными экземплярами. Некоторые рыбаки даже делают гипсовые слепки и украшают ими свои дома. Но все-таки западные манеры у нас пока не очень распространились, так что стоит позаботиться о сохранности своей добычи.

Сохраняем живую рыбу

Если получится сохранить рыбу живой до момента ее приготовления, то это будет самый лучший вариант. Поэтому снимать с крючка ее следует очень осторожно, не повредив жизненно важные органы. Не бросайте рыбку в лодку, не позволяйте ей биться, не оставляйте под прямыми солнечными лучами, иначе она очень быстро «заснет» и начнет портиться.

Хранить живую добычу можно:

• в садке, опущенном в воду в тени (особенно это актуально в жаркую погоду, такой способ подходит для мелкой рыбы);
• на кукане (крупные рыбы не помещаются в садок, поэтому их сажают на кукан, где они остаются живыми 5 – 8 дней);
• в тени, обложив мокрыми листьями лопуха или крапивы (это самый простой способ сохранить живую рыбу до 2 – 3 дней).

Как быть, если рыба успела «уснуть»

«Уснувшая» рыба хранится до 12 часов, если посолить ее жабры и подсушить ее в тени на ветерке. Крупную рыбину сначала лучше выпотрошить, а жабры удалить. После подсушивания рыбку помещают в корзину, перекладывая ее влажной травой, и ставят в тень. Весной и осенью, когда воздух еще прохладный, таким способом хранят рыбу один или два дня.

Если рыба должна храниться в течение трех дней, то можно использовать соль, сахар и уксус. Например, намочить чистую тряпочку в растворе уксуса с сахаром и завернуть в нее предварительно посоленную рыбу.

Что делать дальше?

Конечно, часть улова можно употребить сразу на берегу. Какая же рыбалка без ухи! Рецептов очень много, их перечислять не будем, всем они и так известны давно.

Но вот рыбак вернулся домой с уловом, что с ним делать дальше? Если улов так себе, то проблем нет: пожарить или сварить ту же уху. Если же добыча весит несколько килограммов, то придется запасать ее впрок.

Способов есть много, расскажем о самых простых:

1. Мелкую рыбешку имеет смысл вялить. Для этого рыбку моем, но не чистим и не потрошим. Пересыпаем обильно солью и держим в кастрюле от 2 до 5 дней в зависимости от величины рыбешек. Затем нанизываем их на веревку и развешиваем в тени на сквозняке. Идеально под пиво получится.
2. Крупную рыбу нужно помыть, почистить, выпотрошить, удалить кости. Готовим смесь для засолки: соль с сахаром (пропорция 2 к 1), перец, лавровый лист, другие приправы по вкусу. Куски рыбного филе обваливаем в смеси и кладем под гнет. Все это выдерживаем сутки при комнатной температуре, затем можно убрать в холодильник или погреб. Через 5 дней рыбу можно есть.
3. Чтобы сохранить улов на долгое время, можно законсервировать рыбу в собственном соку. Вымытую, вычищенную и выпотрошенную рыбку раскладываем по банкам, посыпаем солью и специями. Добавляем растительное масло. Затем банки нужно продержать в духовке при 200 градусах два часа и закатать крышками. Можно рыбу еще предварительно обжарить.

Теперь даже внушительный улов не пропадет. Удачной рыбалки и приятного аппетита!